We komen steeds meer te weten over voeding. Interessant maar ook verwarrend. Jarenlang was minder vet eten het advies van bijvoorbeeld de Gezondheidsraad. Voortschrijdend inzicht leidde ertoe dat dit advies weer werd bijgesteld naar het advies om juist wel (goede) vetten te nemen. Ook de hoeveelheid van ons dagelijkse portie  groente en fruit is opgeschroefd. Niet voor niets, want ze spelen een belangrijke rol in het versterken van onze gezondheid. Meer plantaardig eten wint aan populariteit. 

 

Er heerst nog een rotsvast vertrouwen dat je bij goed en gevarieerd eten alles binnenkrijgt wat je nodig hebt. Deze vlieger gaat helaas niet op voor iedereen. Inmiddels is veel duidelijk geworden over de relatie van gezondheidsklachten en voeding (in de breedste zin des woords). Klachten zoals stress, slaapproblemen, hoofdpijn, allergieën, overgewicht. Opvallend is ook dat steeds meer mensen gezondheidsproblemen hebben die zich vaak al op jonge leeftijd uiten. 

Voedzame voeding en een goede voedselkeuze is van levensbelang. Het komt steeds duidelijker naar voren dat biologisch voedsel een betere keuze is voor ons welzijn. De overdadige voedselproductie heeft het natuurlijke proces behoorlijk in de war geschud. Alle soorten fruit en groenten beschikbaar ongeacht het seizoen is vandaag de dag heel gewoon. We hebben een drang gecreeerd naar ‘on demand’ eten. Zo’n 24x7 productie doet wat met smaak en kwaliteit. 

Het principe van een smaakvolle aardbei is niet veranderd en start bij een gezond en sterk bodemleven. De voedingsstoffen uit de bodem zorgen ervoor dat de bladeren van de plant kunnen groeien. Met de bladeren ademt de plant, neemt koolstof op en legt deze door fotosynthese en met behulp van water vast in suikers. Het warme zonlicht zorgt voor rijping. De natuur vormt een kringloop en gehoorzaamt aan de natuurwet van ‘afbreken en opbouwen’. De seizoenen spelen hierin een belangrijke rol.

Aan de meesten van ons is een eigen moestuin niet besteed. Ons haastige leven geeft deze tijd niet (meer). Dat hoeft ook helemaal niet, ook in de supermarkten zie je tegenwoordig een aanzienlijk biologisch aanbod. Biologisch eten is puurder omdat hierbij de tijd is genomen om gewassen te laten groeien, te laten rijpen en op smaak te laten komen. Precies zoals de natuur het heeft bedoeld. Bio logisch dus, zonder bestrijdingsmiddelen en niet genetisch gemanipuleerd!